Allium sphaerocephalon L. Ámbito:

Terrestre

    Origen:

Nativa

    Identificador:

2028

En el centro y sur de Europa, y Marruecos; en toda la Península Ibérica e Islas Baleares, y en Canarias en Tenerife.

Florece de mayo a agosto.

Vive en praderas, lugares incultos y dunas, hasta 2350 m.

Los pseudotallos y hojas tiernas se han consumido como verdura tanto crudos en ensalada como cocinados en tortilla o añadiéndolos al cocido. En la Sierra Norte de Madrid se utilizaba el bulbo seco como condimento. En Huesca, también se ha usado ocasionalmente en alimentación y en Jaén se cita su consumo en épocas de escasez como la guerra y posguerra. También se ha dado como alimento a los animales.

En el Montseny (Cataluña) se dice que lo comen las cabras y le da un sabor característico a su leche. También en Campoo (Cantabria) afirman que cuando las vacas pastaban en prados con esta planta su leche sabía a ajo. Se considera por ello una mala hierba tanto de los prados como de los cultivos de trigo, de los que era difícil de erradicar.

Perjudicaba a la cosecha de trigo, porque si no se conseguía limpiar el grano de las semillas de esta planta, después el pan sabía a ajo. En Salamanca y Segovia se denomina a esta especie ajo de cigüeña, y al parecer no se le atribuye ningún uso. En San Esteban (Huesca) se denomina all de bruxa (ajo de bruja), porque dicen que son venenosos.