Cichorium endivia L. Ámbito:

Terrestre

    Origen:

No nativa

    Identificador:

9540

Oriunda del sur de Europa, se encuentra naturalizada y cultivada en España y otros muchos lugares del mundo. Vive silvestre en la mitad sur peninsular, Andalucía, Extremadura, Ciudad Real, Albacete, Murcia, Alicante, y en las islas, en Ibiza y en todas la.

Florece de febrero a agosto.

Vive en lugares incultos y bordes de caminos, hasta 1400 m.

Son escasas las referencias al uso de las formas silvestres de Cichorium endivia. En las provincias de Córdoba y Jaén se habla de su aprovechamiento igual que C. intybus, tanto en alimentación humana como en alimentación animal. Sin embargo, las formas cultivadas de esta especie, principalmente las de la variedad botánica crispum que se conocen como escarola, se usan de forma generalizada en el país.

Su uso principal es el alimentario, especialmente el consumo de las hojas crudas en ensalada, pero también cocinadas con patatas, en tortillas o como relleno de croquetas. Igualmente, se le han atribuido propiedades medicinales para diversas afecciones respiratorias, bajar el azúcar en la sangre, mejorar la digestión y relajante, o contra las hemorroides. En Tenerife, se han usado las ramas secas de los almirones, ejemplares silvestres, para elaborar baleos, escobas con las que se separaba el trigo de los granzones (residuos de la trilla).