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Plantas vasculares Terrestre Nativa

Allium sphaerocephalon L. Ámbito:
Terrestre
    Origen:
Nativa
    Identificador:
2028

Grupo Taxonómico

Plantas vasculares

Taxonomía

  • Autor: L.
  • Reino: Plantae
  • División o Filo: Tracheophyta
  • Clase: Liliopsida
  • Orden: Asparagales
  • Familia: Amaryllidaceae
  • Género: Allium
Allium sphaerocephalon L.

Descripción

Hierba perenne, con bulbo de 1-2,5 cm, ovoide o globoso, con algunos bulbillos, y con tallo de 20-70 cm, de sección circular, macizo; inflorescencia esférica, densa, de 1,3-5,3 cm de diámetro, con una espata de dos segmentos ovados, más cortos que las flores; estas con pedicelos hasta de 2,1 cm, con tépalos de 3,5-6 mm, de color rosado o púrpura; estambres seis, los internos con filamentos tricuspidados; cápsula de 3-4,5 mm.

FUENTE: Inventario español de conocimientos tradicionales

Idioma Nombre
Castellano Ajo de tocino
Castellano Ajestrino
Castellano Ajo cigüeña
Castellano Ajo de burro
Castellano Ajo de cigüeña
Castellano Ajo de tozino
Castellano Ajo loco
Castellano Ajo porro
Castellano Ajo purro
Castellano Ajoporro
Castellano Ajos porros
Castellano All de bruxa
Castellano Cebollino borde
Castellano Ajestrín
Catalán Calabruixes
Catalán Calabruixa
Atributo Descripcion Fuente
Distribución

En el centro y sur de Europa, y Marruecos; en toda la Península Ibérica e Islas Baleares, y en Canarias en Tenerife.

Inventario español de conocimientos tradicionales
Ciclo vital

Florece de mayo a agosto.

Inventario español de conocimientos tradicionales
Hábitat

Vive en praderas, lugares incultos y dunas, hasta 2350 m.

Inventario español de conocimientos tradicionales
Relevancia para el ser humano y el medioambiente

Los pseudotallos y hojas tiernas se han consumido como verdura tanto crudos en ensalada como cocinados en tortilla o añadiéndolos al cocido. En la Sierra Norte de Madrid se utilizaba el bulbo seco como condimento. En Huesca, también se ha usado ocasionalmente en alimentación y en Jaén se cita su consumo en épocas de escasez como la guerra y posguerra. También se ha dado como alimento a los animales.

En el Montseny (Cataluña) se dice que lo comen las cabras y le da un sabor característico a su leche. También en Campoo (Cantabria) afirman que cuando las vacas pastaban en prados con esta planta su leche sabía a ajo. Se considera por ello una mala hierba tanto de los prados como de los cultivos de trigo, de los que era difícil de erradicar.

Perjudicaba a la cosecha de trigo, porque si no se conseguía limpiar el grano de las semillas de esta planta, después el pan sabía a ajo. En Salamanca y Segovia se denomina a esta especie ajo de cigüeña, y al parecer no se le atribuye ningún uso. En San Esteban (Huesca) se denomina all de bruxa (ajo de bruja), porque dicen que son venenosos.

Inventario español de conocimientos tradicionales
  • - Lista patrón de las especies silvestres presentes en España
  • - Inventario español de conocimientos tradicionales
  • - Inventarios florísticos recopilados en los trabajos de campo del Catedrático D. Juan Ruiz de la Torre
  • - Lista de la flora vascular de España. Septiembre 2013.
  • - CONECT-e (CONocimiento ECológico Tradicional). Abril 2020.
  • - Mapa Forestal de España a escala 1:200.000 (MFE200), 1985-1996.